Aurélie Gateaux

07 février 2012

Macarons St Valentin ou jours de Fêtes

                        Aujourd'hui, un petit essais de macarons!!!!

 

 

                                                           Macarons chocolat/tonka

 

                            Photo1888

 

     Le colorant rouge utilisé pour réaliser les coques est un des colorants disponibles sur le site GOURMANDISES DEMARLE!!!!

 

 

         Bonne journée à vous et à très vite!!!!!!!!

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Milles excuses

       Bojour tout le monde, je tiens à m'excusée de ne pas avoir donné signe de vie plus tôt!!!

 

Je tenais à vous souhaiter, avec du retard, une bonne et heureuse année 2012!!!!!!!!!!

 

 

                   Photo1788

 

     Voici le dessert du Nouvel an!!!!!!

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24 décembre 2011

Joyeux Noel

      En ce Samedi 24 Décembre 2011, je vous souhaite un bon et joyeux NOEL

 

 

                        joyux

 

 

 

       Que le Père Noel soit généreux !!!!!!!!!

 

 

   Bon réveillon gourmand!!!!!!!!!!!

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19 décembre 2011

Macarons pour les fêtes

           Bonjour à toutes et à tous!!!!

 

 Oui dans 5 jours c'est Noel!!!!! Que le temps passe vite!!!! Je vous souhaite déjà de très belles fêtes de Noel!!!!!!

 

 

         En cette fin d'année, j'ai voulu faire plaisir à ma famille mais aussi aux maitresses de l'école de mes enfants qui m'ont intégrée dans leur équipe afin de les aider pour les séances piscines, équitation et semaine du gout!!! Et pour les remercier quoi de plus beaux et bons que ces petites gourmandises que tout le monde voudrait réussir!!

 

              Vous savez de quoi je parle?   Allez un indice: c'est tout rond et de diverses couleurs!!

                             Oui ce sont bien des MACARONS  et les voici:

 

 

                             mes macarons

 

 

 

      les verts: ganache poire (arome)

      les bleus: ganache fruits de la passion (arome)

      les marrons:ganache au chocolat

      les roses : ganache fraises bonbon (arome)

      les jaunes : ganache mirabelle (arome)

      les blancs: ganache vanille/tonka

 

 

 

                   Un vrai bonheur por moi quand on sait que je me bas depuis 6 mois pour les réussir!!!! Mais voilà c'est revenu.

 

 

                       Je vous souhaite encore à toutes et à tous un BON et JOYEUX NOEL

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27 octobre 2011

Pâtes de Fruits maison

          Qui n'a jamais mangé ces confiseries, les Pâtes de Fruits???

 

  Un vrai régal qui était de sortie pour les fêtes de fin d'année, mais qui a quitté les rayons des grandes surfaces. Elles commencent à revenir en douceur, mais pourquoi ne pas les faire soi même surtout quand c'est simple comme bonjour!!!!

 

 

     Voici ma recette pour faire 54 pâtes de fruits dans des empreintes en silicone!!

 

 

                            Photo1556

 

 

 380 g de purée de fruit (que vous pourrez trouver sur le site gourmandise DEMARLE, vous pouvez utiliser mon code conseillère PER13674)

300g de sucre en poudre

70 g de glucose déshydraté (vendu sur le site gourmandise) ou alors le même poids en sucre

1 sachet 1/2 ou 2 sachets de VITPRIS

40 g de sucre

 

 

           Faire chauffer la purée de fruit. Mélangez le VITPRIS avec 40 g de sucre et incorporez le mélange à la purée de fruit en mélangeant au fouet.

          Mélangez les 300 g de sucre avec le glucose ou pesez 370 g de sucre. Versez en pluie dans la purée de fruit et faire cuire jusqu'à 106°.

 

         Pour faire des pâtes de fruits en cube, mettre le FLEXIPAT (FT2020) sur la grille perforée (MA400300), versez la préparation dans le FLEXIPAT et laissez prendre minimun 1 heure.

 

         Démoulez et découpez à votre convenance, puis roulez les pâtes de fruits dans du sucre semoule.

 

 

     Pour obtenir des formes assez sympatiques, mettre les empreintes petites bouchées (FP2174) et les empreintes petits fours (FP2416). Pour versez rapidement et facilement dans ces dernières,j'ai utilisé l'entonnoir automatique (MA116601) et procéder comme pour les autres.

 

          Et voici l'intérieur

                           Photo1557

 

    Laissez à température ambiante toute la nuit et conserver dans une boite hermétique. Je pense qu'elles peuvent se garder 3 semaines sauf si vous avez des accros aux pâtes de fruits!!!!!

 

                    Bonnes gourmandises à vous!!!!!

 

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21 octobre 2011

Des Toques et des Etoiles

                    Dimanche 2 Octobre 2011 à Lunéville (54), a eu lieu des Toques et des Etoiles avec pour parrain le chef Michel ROTH.

 

 Toute la journée des chefs lorrains ou non, ont fait des démonstrations culinaires, voici quelques photos de chef!!

 

 

                                Photo1403

                            le chef Michel ROTH, chef du RITZ à Paris

 

 

 

 

 

                                     Photo1426

                              le chef Laurent DELARBRE, chef de la Tour D'Argent à Paris

 

 

 

 

                                   Photo1460

                                         le chef ROTH et mon fils

 

 

 

 

 

                                Photo1413

                     mon fils et ma petite en rose, assiste à une démo de confection de dessert

 

 

 

 

                               

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Gourmandises facon bounty maison

           Qui n'a jamais mangé ces fameuses barres chocolatées fourrées à la noix de coco!!!!!!!

 

 Moi j'ai fais la recette d'une copinaute, Fofie, dont voici l'adresse du blog du-plaisir-dans-ma-cuisine.

 

 C'est une recette très simple à faire car il vous faut : du chocolat noir, de la noix de coco râpée et du lait concentré sucré, c'est tout!!!!!

 

  Comme Fofie, j'ai utilisé les empreintes Finger de Guy DEMARLE, on badigeonne les empreintes de chocolat fondu, on le fait prendre au frais. Dans un cul de poule, on mélange la noix de coco râpée avec le lait concentré sucré.

 

Ensuite on met cette préparation dans les empreintes, ne pas remplir jusqu'en haut et on recouvre de chocolat fondu et on remet au frais pendant environ 1heure.

 

 Démoulez et les mettre dans une boite hermétique en les laissant au frais!!!!!! Et voilà ce que ca donne

 

                                    Photo1497

 

 

                                               Bonnes gourmandises!!!!!!!

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Car's forever

              Bonsoir, j'ai du retard dans la publication sur mon blog et je m'en excuse!!!

 

                       Voici les derniers gâteaux que j'ai fais, bien entendu, à l'effigie de notre célèbre Car's, enfin Flash Mc Queen!!!!! 2 anniversaires, le papa et le fiston et c'est le petit qui gagne sur le choix des dessins.

 

                     Il y a un abricotier et un framboisier, comme à mon habitude j'ai fais des mousses de fruits! Et voici les gâteaux.

 

 

 

                                Photo1376

 

 

 

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                                   Oui, il s'agit bien de dessins en chocolat

 

 

         Je vois d'ici le sourire que devait avoir ce petit mec en voyant sa voiture préférée sur son gâteau!!!

 

 

 

 

                                Photo1387

 

 

                Bonne soirée, et à bientôt pour de nouvelles gourmandises

                  

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23 septembre 2011

Gâteau CAR'S

    Bonjour, voilà encore un gâteau qui, je l'espère, va faire plaisir à un petit homme qui fête ses 5 ans aujourd'hui.

 

En effet, ma meilleure amie (merci Sylvie) m'a demandé de lui faire un gâteau au chocolat pour les 5 ans de son fils et comme il adore CAR'S, il était naturel qu'elle me demande de lui faire avec ce thème!! Et là, panique, comment faire cette voiture rouge sur un gâteau? Pas d'idées, et là une amie et collègue (merci Nanoumiam, du blog "recettes en folies") est venue à mon secours en me donnant les explications pour faire un dessin en chocolat avec la méthode windows colors!!!

Et voilà le travail, il s'agit d'un duo de mousses au chocolat noir et lait

 

                            Photo1362

 

 

 

   Vous devez vous dire, oulala, que c'est compliqué, et bien NON!!!!!!

 

 

Vous trouvez une image ou une photo, vous l'imprimée en mode inversé

mettre l'image dans une pochette transparente pas trop fine

Faire fondre du chocolat noir au bain marie et à l'aide d'un cure dent, oui oui un cure dent, faites tous les contours en faisant un trait assez épais;

Mettre au frais pour faire prendre le chocolat;

Faire fondre du chocolat blanc, si vous avez du blanc à faire commencer par cette couleur, faire durcir au frais puis continuer avec les autres couleurs.

Tout doit être fait au cure dent, en couche assez épaisse et faites le de préférence la veille pour le lendemain.

 

Au moment de mettre votre dessin sur le gâteau, retourner la pochette, placez là ou vous voulez mettre le dessin et décoller doucement, pas de panique ca vient tout seul et ca ne se casse pas sauf si il n'y a pas assez d'épaisseur!!!

 

                   Photo1361

 

 

Bonne soirée à vous et à demain pour un autre gâteau!!!!!

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27 août 2011

Abricotier pour 2 anniversaires

    

                Invités à l'anniversaire d'une amie et de sa fille, nous n'avions aucunes idées de cadeaux à leurs offrir, du coup ni une ni deux, je me suis mise aux fourneaux et je leurs ai fait un Abricotier en cadeaux.

 

             Voici un gâteau pour 25 à 30 personnes (en fonction de la taille des parts!!!)

 

 

                                  Photo1289

 

 

      Je vous donne la recette du miroir à l'abricot qui fait cette jolie couche orange sur l'entremet!!

 

     Pour un gateau de 10 personnes:

          350 g de confiture sans morceaux

          1ou 2 feuille de gélatine

 

 

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes.

Faire chauffer la confiture jusqu'aux premiers bouillons. Hors du feux mettre la gélatine bien essorée dans le coulis d'abricot, faire refoidir un peu et quand il commence à figer dans la casserole le verser sur le gâteau et le mettre au frigo.

 

 

 

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